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土耳其人的珍寶
榛果樹: 屬於落葉喬木,長著圓形或倒卵形的互生葉子,黃褐色的雄花伴著鮮紅色的雌花,給人活潑熱情、光明希望的感受,每年所結出的球狀形堅果,內含的就是「榛子」。 生長地區: 多生長在北緯36~41度之間地帶,對氣候有特殊需求,唯有距離海岸30公里以內及海拔低於750至 1000公尺的地區,才能讓它結出果食,由其是向陽坡地,因為土壤肥沃、濕潤且土層深厚,結出來的果實特別優質。土耳其則因為擁有符合榛子樹生長的氣候條件,如黑海、馬爾馬拉海、愛琴海的溫溼氣候,成為世界上最大的榛子生產國,約掌控70%以上產量,而且具有出口榛子達六百多年的悠久歷史。據說,早在西元前三百年,土耳其北部的黑海沿岸邊的山坡上,已經有榛樹的蹤跡,當時是野生,從東向西綿延幾百公里。當然,如今早已採用人工種植的方式,據統計,種植面積約達60萬公頃,同時將近有八百萬的土耳其人(約為土國總人口的10%),從事和榛樹相關的工作。 土耳其人眼中的榛果: 土耳其所產品種稱為歐洲榛子,果實大,形狀為橢圓形或圓形,外殼硬,榛子仁則藏在長滿綠色樹葉的莢果內,每年八月底開始落葉,之後還要再等六星期,莢果才會成熟打開硬殼,讓種仁現身。