開心果 Pistachio

原名 「喀什阿月渾子」的開心果，來自古波斯 (今伊朗)，從唐代起，由絲綢之路進入我們的生活! 

*特徵 / 分類 ：開心果約有100種品種，目前市面上最常見來自中東的珍珠開心果和珍寶開心果兩種。

*原產地 ：中東(巴勒斯坦)的半乾旱、半沙漠地帶。

* 其他特殊應用 ：可藥用外，所榨取出的油脂，可分為乳液、面霜、髮油等原料

開心果的象徵:
珍珠開心果優質、珍寶開心果普遍開心果約有一百多個品種，可從形狀、果殼顏色等來分類，目前，世界各地最常見的則是來自中東的珍珠開心果 (Round Pistachio) 和珍寶開心果 (Jumbo Pistachio)兩種其中，珍珠開心果為外殼開口大且易剝開的圓形種類，而珍寶開心果為外殼較厚、開口較小的長型類。在台灣，由於珍寶開心果引進的時間早，加上果粒大些，口感紮實及價格較低的物美價廉，長期受到零食族的喜愛，市場上，尤其是散裝秤斤賣的開心果，大多數為此長型種類。充滿精力+催動情慾+見證幸福從女王、戰士到平民都愛開心果擁有「百年長壽樹」美稱的開心果在波斯是「生命之果」，它是遊牧民族不可不隨身攜帶的食物，在他們長途跋涉的遷徙路途中，少帶了開心果很可能意味著在途中因體力不支而倒地不起的厄運。

希臘戰爭中的開心果:
在西元前五世紀的波斯-希臘戰爭中，波斯的官兵就是靠開心果保持著充沛的體力，才贏得了最後的勝利!!而在離波斯不遠的另一個古老帝國，亞述，曾流傳著這麼一個傳說：亞述的女王示八認為開心果有催情作用，將之視為天賜珍果，除了嚴格規定不准上下臣民私藏珍果外，甚至下皇令，要全國各地上繳所有的開心果到宮廷，並且僅由她一人獨享，唯有深獲她青睞的寵臣或是對國家、皇室有特殊貢獻的臣民，她才會偶爾將開心果當成禮物賞賜。在當時的亞述王朝，開心果代表著一種難得的尊貴與榮耀。

 開心果與愛情：開心果與愛情的關係由古老的亞述王朝流傳至現代的敘利亞，當地人認為開心果是「愛情的果實」，可以祝福愛情與婚姻的天長地久，所以他們將開心果當成是婚宴上不可缺少的點心，就好像中國人的婚禮上要吃點花生、喝碗湯圓，表示早生貴子、圓滿如意的好兆頭。而當婚禮結束後，新人們還不忘送開心果給所有來祝賀的客人作為回禮，希望大家也一同開心快樂。其實早在許多世紀前，中東各國就已經相互流傳著一種美麗的習俗，他們相信，一對深深相愛的戀人，如在月圓之夜相約在開心果樹下，並在耳鬢廝磨之際聽見成熟的開心果裂開時的「啵啵」聲響，他們將會得到幸運之神的眷愛，白頭到老且一生美滿幸福喔。