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相信吃堅果時都或多或少遇過一種狀況， 就是當正在一口接一口、盡情享受好滋味時， 卻被一些不識相的「壞果」破壞了好心情! 從採收到送入口中，如果沒有良好的保存及運送方法，很容易使堅果失去原有的美味。 現在就來教大家幾招辨認與保存好果的小撇步，希望大家以後都能安心順利的大快朵頤喔!   從包裝挑堅果 市面上的堅果，約可分為密封包裝與散裝兩種形式； 由於台灣氣候潮濕，若沒有妥善保鮮，散裝堅果容易因為受潮變軟外，更可能發霉。 同時，堅果的油脂含量較高，散裝堅果又完全暴露在空氣中，被污染的機會較多。 「沒有完整商品標示」是散裝堅果另一個令人擔憂的地方， 因為，無法得知可安心食用的基本資訊，連製造日期都無法得知。 所以，很難確保每次買到的散裝堅果都是新鮮優質的好果。 想想可能產生的健康問題，及因而所要付出的代價! 可靠的品牌大廠 相比之下，密封包裝則較能讓人放心享用，尤其是出自品牌優良的廠商， 不僅堅果本身的品質有保證，密封式的妥善包裝能讓保鮮期較長、 口感更美味外，還有完整詳實的廠商與產品資料作為安全食用的背書喔! 也使我們更放心輕鬆的享受。檢視食品廠牌信用 嚴謹的生產流程 看品牌的廠商，在製作過程中， 都有一套嚴密的品質管控系統，確保不流失堅果的天然益處與滋味。 而非法的地下食品工廠，選料時會用沒有熟透的果仁， 或是為了彌補味道不足的缺陷，添加過量的人工甘味劑及香料， 破壞堅果的天然營養成分與口味。 例如，開心果的開口有自然和人工開口之分， 但是沒有優質品牌的廠商，通常是使用未自然開口， 甚至是根本沒開口的開心果，不但皮硬難剝，還添加傷身的人工物質。 堅果的包裝 同時，合格大廠牌的堅果產品， 除了會有強化堅果鮮味的優良包裝外， 還會提供清楚確實的產品及廠商資料， 包括出品工廠名、廠址、生產日期、保存期限、營養成分、食用方法、淨含量、產品表準號等， 以示對產品及消費者的負責態度， 所以，每次購買堅果時， 我們只要多留意是否有齊全的產品及廠商標示， 就能避免買到壞果了。 堅果的顏色 不是越白越好，小心買到漂白堅果， 許多不肖的地下或小廠商，使用硫磺、硫酸鎂、雙氧水等，禁用化學品及禁用色素非法為食品「整容」， 都對人體帶來莫大傷害，例如工業雙氧水，含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用後會強烈刺激人體的消化道， 還存在致癌、導致孕婦產下畸形胎和引發基因突變的潛在危險。 堅果的保存方式 冰箱或通風乾燥處最適合保存，堅果最好保存在冰箱中。 很多人以為堅果可以在常溫下保存，其實，堅果富含油脂，若將堅果長期置於室溫中， 加上保存方法不當的話，油脂容易氧化變質，造成營養素流失。若要擺放於常溫中時， 最好選擇通風乾燥處，天氣炎熱時，還要注意保持陰涼，不可放在高溫或陽光直曬的地方， 以免堅果變質，最好放入密封罐或保鮮盒，保持堅果好風味。